Şehzade Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Pirinçleri ılık ve hafif tuzlu suda 15 dakika bekletip nişastası gidene kadar yıkayın ve süzün. Kuş üzümlerini de ılık suda bekleterek yumuşatın.

2. 02

   Küçük doğranmış dana etini ayrı bir tavada kendi suyunu salıp çekene kadar soteleyin; gerekirse az miktarda sıcak su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.

3. 03

   Pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını eritin. Kabuksuz bademleri ekleyip hafif altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun, ardından ince doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin.

4. 04

   Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve taneler şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kavurun. Önceden pişirilen eti, süzülen kuş üzümlerini, tuzu, yenibaharı, karabiberi ve tarçını ekleyip harmanlayın.

5. 05

   Kaynar et suyunu tencereye dökün, bir kez hafifçe karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pirinçler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

6. 06

   Tencereyi ocaktan alın, kapağın altına kağıt havlu yerleştirip 15 dakika demlenmeye bırakın. Demlenen pilavı nazikçe alttan üste havalandırarak sıcak servis edin.