Semizotu Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Semizotlarını kök kısımlarından ayırıp sirkeli bol suda birkaç kez yıkayın, kumundan tamamen arındıktan sonra süzgece alıp fazla suyunu süzün ve iri parçalar halinde doğrayın.

2. 02

   Kuru soğanı yemeklik ince doğrayın, sarımsağı ince dilimler halinde kıyın.

3. 03

   Geniş tabanlı bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın; doğranmış soğanları ekleyip orta ateşte pembeleşene kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.

4. 04

   Salçayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave edip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika hafifçe kavurun.

5. 05

   Doğranmış semizotlarını tavaya ekleyin; tencerenin kapağını kapatıp kısık-orta ateşte kendi bıraktığı su ile yapraklar sönüp yumuşayana dek fazla ezmeden 5 dakika kavurun.

6. 06

   Ocağın altını kapatıp yemeği kapağı kapalı olarak 3 dakika dinlendirdikten sonra ılık veya oda sıcaklığında servis tabağına alın.