Siirt Bumbar Dolması

Yapılışı

1. 01

   Önceden titizlikle temizlenmiş kuzu bumbarını kaya tuzu ve sirkeli su ile tekrar yıkayıp ters yüz ederek bol suyla durulayın ve süzülmeye bırakın.

2. 02

   Geniş bir karıştırma kabında yıkanmış pirinç, orta yağlı kuzu kıyma, ince doğranmış kuru soğan, ezilmiş sarımsak, salçaların yarısı, sıvı yağ, kuru reyhan, pul biber, karabiber ve tuzun bir kısmını harmanlayarak yoğurun.

3. 03

   Bumbarın ucunu içe doğru kıvırarak hazırladığınız pirinçli harcı bumbarın içine doğru parmak veya huni yardımıyla itin; pirinçlerin pişerken şişmesi için harcı çok sıkıştırmadan gevşek bırakın ve uçlarını sağlam bir iple bağlayın.

4. 04

   Doldurulan bumbarı tencereye spiral şeklinde yerleştirin; pişerken patlamaması için üzerine kürdan yardımıyla 4-5 küçük delik açın.

5. 05

   Kalan salça, tuz ve sıcak suyu çırparak bumbarın üzerine dökün; kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bumbarlar yumuşayıp pirinçler tam kıvamında pişene kadar haşlayın.

6. 06

   Pişen bumbar dolmasını ocaktan alıp tencere kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin; ardından sıcak suyuyla birlikte çukur bir tabakta servis yapın.