Siirt İsmeket Köfte

Yapılışı

1. 01

   İnce bulguru az miktarda ılık suyla ıslatıp 5 dakika kadar şişmeye bırakın; haşlanmış patatesi çatal yardımıyla pürüzsüz hale gelene dek ezin.

2. 02

   Geniş bir yoğurma kabına şişen bulguru, ezilmiş patatesi, dana kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, biber salçasını, tuzu ve karabiberi ekleyip macun kıvamına gelene kadar en az 10-12 dakika özleşene dek yoğurun.

3. 03

   Yoğrulan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde hafifçe yuvarlayıp bastırarak yassı köfteler haline getirin ve 5 dakika dinlendirin.

4. 04

   Derin bir tencerede bol tuzlu su kaynatın. Şekillendirilen köfteleri kaynayan suya bırakarak suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayıp kevgirle süzerek servis tabağına alın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin; köpürmeye başladığında pul biber ve kuru naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar yakmadan çevirin ve sıcak köftelerin üzerine gezdirerek servis yapın.