Siirt Kitel Fum

Yapılışı

1. 01

   İç harç için ince doğranmış kuru soğanları tereyağında kavurun, kıymayı ilave ederek suyunu salıp çekene kadar pişirin; ardından Siirt kitelinin karakteristik tadını veren reyhan, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip soğumaya bırakın.

2. 02

   Dış harç için köftelik bulgur, ince yarma ve tuzu ılık su ile ıslatıp üzerini örterek 10 dakika demlendirin; ardından macun kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.

3. 03

   Yoğrulan hamuru bezelere ayırıp avuç içinde ince ve yassı şekilde açın, ortasına soğuyan kıymalı reyhanlı harçtan koyup kenarlarını dikkatlice kapatarak klasik yassı yuvarlak kitel formunu verin.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol suyu bir tutam tuz ve isteğe bağlı birkaç damla limon suyu ile kaynatın; hazırlanan kitelleri nazikçe kaynar suya bırakın.

5. 05

   Köfteler suyun yüzeyine çıktıktan sonra yaklaşık 8-10 dakika haşlayın, kevgir yardımıyla süzerek çıkarın ve 2-3 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.