Siirt Perde Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Tavuk etini hafif tuzlu suda haşlayıp didikleyin, elde edilen tavuk suyunu pilav için süzerek kenara ayırın.

2. 02

   Tencerede tereyağının bir kısmıyla bademlerin yarısını ve yıkanmış pirinci hafifçe kavurun; kuş üzümü, baharatlar ve sıcak tavuk suyunu ekleyip pirinçler hafif diri kalacak şekilde yarı kıvamda pişirin.

3. 03

   Un, yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve bir çimdik tuz ile pürüzsüz, elastik bir perde hamuru yoğurup 10 dakika dinlendirin.

4. 04

   Porsiyonluk perde pilavı tenceresini veya fırın kabını bolca tereyağı ile yağlayıp kalan soyulmuş bademleri tabana ve kenarlara dekoratif biçimde dizin.

5. 05

   Dinlenen hamuru incecik açarak kalıba sarkacak şekilde yerleştirin; içine didiklenmiş tavuk etiyle harmanlanan ılık pilavı doldurup sarkan hamur uçlarını üstte sıkıca birleştirin.

6. 06

   Önceden ısıtılmış 190°C fırında hamurun dışı altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin; fırından aldıktan sonra 10 dakika demlendirip ters çevirerek sıcak servis edin.