Siirt Pırtıke Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Tane sumak bir kaseye alınıp üzerine yarım çay bardağı ılık su eklenir ve ekşisini bırakması için yaklaşık 10 dakika bekletildikten sonra süzülür.

2. 02

   Taze ıspanaklar bol su ile yıkanıp süzülür ve yaklaşık birer parmak genişliğinde iri iri doğranır.

3. 03

   Çorba tenceresine zeytinyağı alınır; ezilmiş sarımsak ve domates salçası eklenerek kokusu çıkana kadar kısık ateşte 1-2 dakika kavrulur.

4. 04

   Kavrulan karışıma sıcak su ilave edilir; kaynamaya başlayınca yıkanmış pirinçler eklenir ve pirinçler yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir.

5. 05

   Pirinçler yumuşadıktan sonra doğranmış ıspanaklar, süzülen sumak suyu ve tuz tencereye eklenerek ıspanaklar diriliğini kaybedene kadar kısık ateşte pişirilir.

6. 06

   Ocaktan almadan önce kuru nane ilave edilip karıştırılır; ocak kapatıldıktan sonra 5 dakika demlendirilerek sıcak servis yapılır.