Siirt Varakkaak

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve bir çimdik tuzu yoğurma kabına alarak pürüzsüz ve elastik kıvamda bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamuru bezeye ayırıp üzerini nemli bezle örterek oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Şeker, su ve limon suyunu küçük bir sos tenceresinde kaynatıp orta ateşte 5 dakika kıvam aldırın, ardından ılımaya bırakın.

4. 04

   Dinlenen hamuru nişasta serperek oklava yardımıyla zar inceliğinde, tül gibi geniş bir yufka halinde açın.

5. 05

   Açılan yufkanın üzerine eritilmiş sade yağ sürüp iri dövülmüş cevizi eşit şekilde serpin, katmer gibi katlayıp tavaya uygun boyut kazandırın.

6. 06

   Geniş tavada az miktarda sade yağ ile arkalı önlü nar gibi kızartın; ocaktan alıp sıcakken üzerine ılık şerbeti gezdirerek çıtırlığını kaybetmeden servis yapın.