Silopi Serbidev

Yapılışı

1. 01

   Aşurelik buğdayı bol su ile yıkayıp süzün ve fazla nişastasını akıtın.

2. 02

   Yıkanan buğdayı, suyu ve tuzu bir tencereye alarak kaynamaya bırakın; kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp buğdaylar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

3. 03

   Suyunu çeken buğdayı tahta kaşığın arkasıyla tencerenin kenarlarına bastırarak özleşene ve sakız kıvamı alana dek ezin, ardından kapağını kapatıp demlenmeye bırakın.

4. 04

   Buğday demlenirken, ezilmiş sarımsağı süzme yoğurt ve az bir tutam tuz ile pürüzsüz kıvama gelene kadar iyice çırpın.

5. 05

   Demlenen sıcak buğday lapasını yayvan bir servis tabağına aktarın, ortasını kaşık yardımıyla havuz şeklinde derinleştirip sarımsaklı yoğurdu bu havuza dökün.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını kızdırın, pul biberi ekleyip hafifçe köpürtün ve sıcak yağı yoğurdun ile buğdayın üzerine gezdirerek servis yapın.