Silvan Kibe Mumbar

Yapılışı

1. 01

   Kuzu işkembesi ve mumbarı bol kaya tuzu ve sirkeli ılık suyla içten dışa birkaç defa yıkayıp durulayarak tam hijyen sağlayın; işkembeyi doldurulabilir torba biçiminde uygun porsiyonluk boyutlarda kesin.

2. 02

   Geniş bir kapta yıkanıp süzülmüş pirinç, orta yağlı kıyma, ince doğranmış kuyruk yağı, kuru soğan, sarımsak, salçalar, maydanoz, kuru nane ve baharatları ekleyerek tüm malzemeler özleşene dek yoğurun.

3. 03

   Pirinçlerin pişerken şişme payını hesaba katarak harcı mumbarın içine ve hazırlanan kibe torbalarına gevşek kalacak şekilde doldurun; kibelerin açık kısımlarını pamuk iplik ve iğne yardımıyla sağlamca dikin, mumbarın uçlarını bağlayın.

4. 04

   Geniş bir tencereye yerleştirdiğiniz kibe ve mumbarların üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su, az miktar salça ve tuz ekleyin; kaynama noktasına ulaştıktan sonra ateşi kısıp kapağı kapalı olarak sakatatlar yumuşayana dek haşlayın.

5. 05

   Pişen kibe ve mumbarları tencereden dikkatlice alıp sıcak servis tabağına aktarın, üzerine kendi pişme suyundan birkaç kaşık gezdirip dikiş iplerini çıkararak dilimlenmiş sıcak olarak servis edin.