Sinop İçi Etli Hamur

Yapılışı

1. 01

   Unu bir kaba eleyin, ortasını havuz gibi açarak çırpılmış yumurta, su ve bir çimdik tuz ekleyin; sert ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 5-6 dakika yoğurun.

2. 02

   Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin. Bu esnada kıyma, rendelenip suyu sıkılmış soğan, tuz ve karabiberi homojen şekilde yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta oklava yardımıyla yaklaşık 1-1.5 mm kalınlığında açın ve bıçak veya ruletle 2.5x2.5 cm boyutlarında kareler kesin.

4. 04

   Karelerin ortasına hazırlanan etli harçtan paylaştırın; Sinop mantısı usulü üçgen katlayıp uçlarını hafifçe üst üste getirerek veya fiyonk şeklinde sıkıca kapatın.

5. 05

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Hazırlanan etli hamurları kaynar suya atarak su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayıp delikli kepçeyle süzerek tabağa alın.

6. 06

   Küçük bir tavada tereyağını pul biberle kızdırın. Ezilmiş sarımsak ile çırpılmış yoğurdu tabağın bir yarısına dökün, diğer yarısına ceviz serpin; üzerine kızgın tereyağını gezdirerek sıcak servis edin.