Sinop Zılbıt Böreği

Yapılışı

1. 01

   Zılbıt otlarını sap ve yapraklarıyla birlikte bol sirkeli suda yıkayıp kumundan arındırın; kaynayan tuzlu suda 3-4 dakika haşlayıp soğuk sudan geçirin, suyunu iyice sıkıp ince ince doğrayın.

2. 02

   Bir tavada zeytinyağının yarısını ve tereyağını eritin; ince kıyılmış kuru soğanları ekleyerek hafif pembeleşene kadar kavurun.

3. 03

   Haşlanıp kıyılmış zılbıt otunu, tuzu, karabiberi ve pul biberi soğanların üzerine ilave edin; 4-5 dakika suyunu çekene kadar soteleyip ocaktan alın ve ılımaya bırakın.

4. 04

   Küçük bir kapta yoğurdu, çırpılmış yumurtanın yarısını ve kalan zeytinyağını karıştırarak börek sosunu hazırlayın.

5. 05

   Yufkayı tezgaha yayın, üzerine hazırlanan yoğurtlu sostan sürün; ılıyan zılbıtlı harcı geniş kenarına eşit şekilde yayıp rulo sarın ve gül böreği formunda kıvırarak pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.

6. 06

   Böreğin üzerine kalan sosu ve artan yumurtayı fırçayla sürün; önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

7. 07

   Fırından çıkan sıcak böreği oda sıcaklığında 5 dakika dinlendirip dilimleyerek ılık servis yapın.