Şırnak Sehleber Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuzu kıyması, ince kıyılmış kuyruk yağı, suyu sıkılmış ince kapya biber, ezilmiş sarımsak, pul biber, karabiber ve tuzu homojen ve macunsu bir kıvam elde edene kadar 8-10 dakika boyunca yoğurun.

2. 02

   Hazırladığınız kebap harcının üzerini kapatıp buzdolabında lezzetlerin özleşmesi ve etin toparlanması için dinlendirin.

3. 03

   Dinlenen harcı elinizi hafifçe soğuk suyla ıslatarak geniş, yassı bir kebap şişine eşit kalınlıkta ve dalgalı parmak izleri bırakacak şekilde sıvayın.

4. 04

   Şişe geçirilmiş Sehleber kebabını harlı olmayan kor közde (veya döküm ızgara tavada) et suyunu kaybetmeden her iki tarafını eşitçe çevirerek pişirin. Yanına domates ve sivri biberi ekleyip közleyin.

5. 05

   Közlenen kebabı sıcak lavaş ekmeği üzerine şişten sıyırarak çekin; közlenmiş domates ve biberlerle sıcak olarak servis edin.