Sivas Divriği Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Pirinci ılık ve tuzlu suda 15 dakika bekletip süzün; kuş üzümlerini ılık suda şişmeye bırakın.

2. 02

   Kuşbaşı kuzu etini tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun, az miktar sıcak su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.

3. 03

   Geniş tabanlı pilav tenceresinde tereyağını eritin; kabuksuz bademleri hafif pembeleşene dek kavurun, ardından süzülmüş pirinci ekleyip taneler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.

4. 04

   Kavrulan pirincin üzerine yumuşamış kuzu etini, haşlanmış nohudu, süzülmüş kuş üzümünü, yenibaharı, karabiberi, tarçını ve tuzu ekleyip nazikçe harmanlayın.

5. 05

   Sıcak et suyunu tencereye ilave edin, kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatıp tencere ile kapak arasına kağıt havlu yerleştirerek 15 dakika demlenmeye bırakın, demlendikten sonra alttan üste doğru nazikçe havalandırarak sıcak servis yapın.