Sivas Kalburabastısı

Yapılışı

1. 01

   Şerbeti için toz şeker ve suyu küçük bir tencereye alıp kaynatın; ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.

2. 02

   Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ ve yoğurdu karıştırın. Üzerine irmik, kabartma tozu ve elenmiş buğday ununu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun.

3. 03

   Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kalbur veya rendenin ince kısmına bastırarak açın; ortasına iri ceviz içi koyup kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve desenli tarafı üstte kalacak şekilde fırın tepsisine dizin.

4. 04

   Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında tatlıların altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

5. 05

   Fırından çıkan sıcak kalburabastıların üzerine ılımış olan şerbeti gezdirin ve tatlılar şerbeti tamamen çekene kadar en az 30 dakika dinlendirin.