Sivas Kesme Aşı

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimekleri bol suda hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 12-15 dakika haşlayın, kara suyunu süzüp kenara alın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın; ince yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun, ardından sıcak et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.

4. 04

   Kaynayan et suyuna ön haşlama yapılmış yeşil mercimekleri ve kesme erişteleri ilave edin; erişteler yumuşayana dek orta-kısık ateşte pişirin.

5. 05

   Tuz, karabiber, pul biber ve naneyi tencereye ekleyip bir taşım kaynatın, ocaktan alarak kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlendirip sıcak servis yapın.