Sivas Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Geniş bir yoğurma kabına orta yağlı çekilmiş kıymayı ve kaya tuzunu alın; et tuzu tamamen emip homojen ve hafif lifli bir yapı kazanana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.

2. 02

   Yoğrulan etin üzerini streç filmle hava almayacak şekilde kapatın ve buzdolabında en az 1 saat dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Dinlenen eti buzdolabından çıkarıp 1-2 dakika tekrar yoğurun; ardından eşit bezelere ayırıp avuç içi veya düz bir zemin üzerinde yaklaşık yarım santim kalınlığında, geniş ve yuvarlak diskler halinde açın.

4. 04

   Döküm ızgara tavasını veya mangal ızgarasını yüksek ateşte iyice kızdırın; yanına garnitür olarak dilimlenmiş domates ve sivri biberi dizin.

5. 05

   Kızgın ızgaraya köfteleri yerleştirin; her iki yüzünü de kurutmadan, mühürleyerek ikişer-üçer dakika çevirip közlenen sebzelerle birlikte sıcak olarak servis tabağına alın.