Sivas Madımak Yemeği

Yapılışı

1. 01

   Taze madımak otlarını bol suda kumundan tamamen arınana kadar birkaç kez yıkayın, suyunu süzdükten sonra kesme tahtasında incecik kıyın.

2. 02

   Orta boy bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın; ince doğranmış kuru soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyip hafif pembeleşene dek soteleyin.

3. 03

   Küp doğranmış Sivas pastırmasını ve domates salçasını ekleyip pastırmanın aromatik kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.

4. 04

   İnce kıyılmış madımakları tencereye ilave edin ve madımaklar hafifçe sönüp rengi dönene kadar orta ateşte karıştırarak soteleyin.

5. 05

   Bulguru, tuzu, pul biberi ve karabiberi ekledikten sonra sıcak suyu ilave edin ve tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.

6. 06

   Tencerenin kapağını kapatın; kısık ateşte madımaklar lokum kıvamına gelip bulgurlar şişene ve suyunu çekene kadar pişirin.

7. 07

   Yemeği ocaktan alın, kapağı kapalı olarak 10 dakika demlendirin ve arzuya göre sarımsaklı yoğurt eşliğinde sıcak servis yapın.