Sivas Sübüra

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve bir çimdik tuzu yoğurma kabına alıp pürüzsüz ve sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun; üzerini örterek 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta oklava yardımıyla orta incelikte açın ve bıçakla tavla zarı büyüklüğünde minik kareler halinde kesin.

3. 03

   Kaynayan tuzlu suda kestiğiniz hamurları yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana kadar haşlayın, ardından delikli kepçe ile süzerek ılınmaya bırakın.

4. 04

   Ayrı bir kasede sarımsağı ezin ve süzme yoğurtla pürüzsüz olana kadar çırpın; gerekirse hamurun haşlama suyundan 1-2 kaşık ekleyerek kıvamını açın.

5. 05

   Ilıyan hamurları servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı süzme yoğurdu gezdirerek hafifçe harmanlayın.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin; kuru nane ve pul biberi ekleyip köpürene kadar hafifçe kızdırıp yoğurtlu sübüranın üzerine dökerek sıcak servis yapın.