Siyah Zeytin Salamurası

Yapılışı

1. 01

   Taze toplanmış etli siyah zeytinleri ayıklayın, bereli veya yumuşamış olanları ayırıp bol soğuk suyla yıkayarak süzün.

2. 02

   Yıkanıp kurulanmış zeytinlerin etli kısımlarına çekirdeğe değmeyecek şekilde keskin bir bıçakla ikişer ince çizik atın.

3. 03

   İçme suyuna iri kaya tuzu ve üzüm sirkesini ilave edip tuz kristalleri tamamen eriyene kadar karıştırarak salamura suyunu hazırlayın.

4. 04

   Çizilmiş siyah zeytinleri steril cam kavanoza aralarında fazla boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.

5. 05

   Hazırladığınız salamura suyunu zeytinlerin üzerini tamamen kapatacak biçimde kavanoza dökün.

6. 06

   Zeytinlerin hava ile temasını kesmek ve küflenmeyi önlemek için yüzeye sızma zeytinyağını gezdirin; kapağı sıkıca kapatıp serin, ışık almayan bir ortamda olgunlaşmaya bırakın.