Soslu İzmir Köfte

Yapılışı

1. 01

   Bir yoğurma kabında dana kıyma, rendelenip suyu sıkılmış kuru soğan, galeta unu, çırpılmış yumurta, kimyon, karabiber ve tuzun bir kısmını macun kıvamına gelene dek yaklaşık 5-6 dakika yoğurun.

2. 02

   Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak klasik oval ve parmak biçiminde şekil verin; patatesleri elma dilimi şeklinde, yeşil biberleri ise parmak uzunluğunda dilimleyin.

3. 03

   Zeytinyağının yarısını tavaya alın; patates dilimlerini ve ardından köfteleri hafifçe dış yüzeyleri renk alacak şekilde 3-4 dakika ön mühürleme işlemine tabi tutun.

4. 04

   Kalan zeytinyağında ezilmiş sarımsak ve salçayı hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun; ardından doğranmış taze domatesi, kekiği, kalan tuzu ve sıcak suyu ilave edip 2-3 dakika sos kıvamına gelene kadar kaynatın.

5. 05

   Isıya dayanıklı küçük bir fırın kabına mühürlenmiş köfte ve patatesleri aralarına sivri biber dilimleri yerleştirerek sırayla dizin; hazırladığınız sıcak domates sosunu üzerlerine gezdirin.

6. 06

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında patatesler tamamen yumuşayıp köfteler sosu çekene kadar yaklaşık 26-28 dakika pişirin; fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.