Sultanahmet Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Ufalanmış bayat ekmek içini su ile hafifçe ıslatın; rendelenmiş soğanın acı suyunu avucunuzda sıkarak süzün.

2. 02

   Geniş bir karıştırma kabına dana kıymayı, ıslatılmış ekmek içini, suyu sıkılmış soğanı, tuzu, karabiberi ve kimyonu alın.

3. 03

   Köfte harcını etin lifleri iyice bütünleşip pürüzsüz ve elastik bir macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika kuvvetlice yoğurun.

4. 04

   Yoğrulan harcın üzerini hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirerek lezzetlerin oturmasını ve harcın toparlanmasını sağlayın.

5. 05

   Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde 4-5 eşit parça koparın; avuç içinizi hafifçe ıslatarak klasik yassı, oval Sultanahmet köftesi formunu verin.

6. 06

   İyice kızdırılmış döküm ızgara tavasında köfteleri her iki yüzeyi de hafif karamelize olup içi sulu kalacak şekilde çevirerek pişirin.