Sungurlu Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, su ve bir tutam tuzu sert kıvamlı pürüzsüz bir hamur olana dek yoğurun, üzerini örterek 10 dakika dinlenmeye bırakın.

2. 02

   Kıyma, rendelenip suyu hafifçe sıkılmış kuru soğan, tuz ve karabiberi homojen bir şekilde yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlu tezgahta oklava yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın, 2x2 cm boyutunda küçük kareler kesin, ortalarına iç harç koyup dört köşesini üstte birleştirerek bohça şeklinde kapatın.

4. 04

   Geniş tabanlı bir tavada tereyağının yarısını eritin, mantıları dizerek dış yüzeyleri altın sarısı ve hafif çıtır olana kadar her iki tarafını nazikçe kızartın.

5. 05

   Kızaran mantıların üzerine sıcak et suyunu dökün, kapağını kapatıp kısık ateşte mantılar yumuşayıp suyunu tamamen çekene kadar demlendirerek pişirin.

6. 06

   Sarımsaklı süzme yoğurdu hazırlayın; kalan tereyağında pul biber ve naneyi kızdırın. Tabağa alınan sıcak mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızgın baharatlı tereyağı gezdirerek servis yapın.