Süzme Mercimek Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Kırmızı mercimeği nişastası tamamen gidene kadar bol soğuk suda yıkayıp süzün; kuru soğan ve havucu küçük küpler halinde doğrayın.

2. 02

   Tencereye zeytinyağını ve tereyağının yarısını alın; doğranmış soğan ve havucu un ile birlikte kokusu çıkana dek kısık ateşte 4-5 dakika kavurun.

3. 03

   Yıkanmış mercimekleri, tuzu ve suyu tencereye ekleyin; kaynama noktasına ulaştıktan sonra ateşi kısıp mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar kapağı kapalı pişirin.

4. 04

   İyice pişen çorbayı ocaktan alın; pürüzsüz ve kadifemsi geleneksel kıvamı yakalamak için ince delikli tel süzgeçten tahta kaşık yardımıyla süzün.

5. 05

   Süzülen çorbayı tekrar tencereye alıp karabiberini ekleyin ve kısık ateşte 2 dakika daha taşım kaynatıp kıvamını bağlayın.

6. 06

   Kalan tereyağını küçük bir cezvede kızdırıp pul biberi yakın; kaseye aldığınız sıcak çorbanın üzerine gezdirip dinlendirdikten sonra taze limonla servis edin.