Taratorlu Fasulye

Yapılışı

1. 01

   Taze fasulyelerin sap ve kılçık kısımlarını ayıklayın, verev şekilde ikiye bölüp bol soğuk suyla yıkayın.

2. 02

   Geniş bir tencerede bol su kaynatıp 1 gram tuz ekleyin; fasulyeleri kaynayan suya atarak canlı yeşil rengini ve diriliğini kaybetmeyecek şekilde 10-12 dakika haşlayın.

3. 03

   Haşlanan fasulyeleri delikli kepçeyle alarak derhal buzlu soğuk su dolu bir kaba aktarın; şoklandıktan sonra süzgece alıp fazla suyunu süzdürün ve havlu kağıtla nazikçe kurulayın.

4. 04

   Tarator sos için; ceviz içi, sarımsak, ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içi, limon suyu, üzüm sirkesi, zeytinyağının yarısı, kalan 1 gram tuz ve 2 yemek kaşığı soğuk suyu havan veya mutfak robotunda pürüzsüz, yoğun bir sos kıvamına gelene kadar çekin.

5. 05

   Kurulanan fasulyeleri servis tabağına dizin; üzerine hazırladığınız cevizli tarator sosunu gezdirin, kalan zeytinyağı, kıyılmış taze maydanoz ve birkaç parça iri cevizle süsleyerek 5 dakika dinlendirip soğuk servis edin.