Taş Fırın Ekmeği

Yapılışı

1. 01

   Ilık su ve kuru mayayı yoğurma kabında bir araya getirerek mayanın çözünmesi için 5 dakika bekletin.

2. 02

   Ekmeklik un ve tuzu ekleyip pürüzsüz, elastik ve hafif yapışkan bir hamur kıvamına gelene kadar yaklaşık 15 dakika boyunca yoğurun.

3. 03

   Hamuru hafifçe unlanmış kaba alıp üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar 50 dakika ilk mayalanmaya bırakın.

4. 04

   Mayalanan hamurun gazını nazikçe alıp geleneksel oval somun formu verin; fırın küreği üzerine alıp üzerini unlayarak 25 dakika tepsi mayası verin ve üzerine keskin bir bıçakla derin bir boyuna çizik atın.

5. 05

   Önceden 230°C'de ısıtılmış fırın taşı üzerine hamuru aktarın; fırına buhar vererek kabuğu koyu altın sarısı ve çıtır olana dek 25 dakika pişirin.