Taşova Keşkeği

Yapılışı

1. 01

   Önceden ılık suda birkaç saat ıslatılmış aşurelik buğdayı süzüp et ve su ile birlikte kalın tabanlı derin bir tencereye alın.

2. 02

   Tuzu ekleyin, kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısarak buğdaylar tamamen patlayıp etler tel tel ayrılana kadar ağır ateşte pişmeye bırakın.

3. 03

   Pişen karışımı büyük bir tahta kaşık veya tokmak yardımıyla tencerenin kenarlarına bastırarak et ve buğday homojen, sakız gibi uzayan bir kıvam alana kadar kuvvetlice dövün.

4. 04

   Tereyağının yarısını ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak yedirin, ardından tencerenin kapağını kapatıp keşkeği demlenmeye bırakın.

5. 05

   Kalan tereyağını küçük bir tavada köpürene kadar eritin, içine pul biberi ilave edip hafifçe yakın; sıcak keşkeği servis tabağına alıp üzerine kızdırılmış biberli tereyağını gezdirerek servis edin.