Tatar Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, bir tutam tuz ve azar azar ılık su ilave edilerek sert kıvamlı, pürüzsüz bir mantı hamuru yoğrulur.

2. 02

   Yoğrulan hamur üzeri nemli bir bezle örtülerek elastikiyet kazanması için dinlendirilir.

3. 03

   Kıyma, rendelenip suyu hafifçe sıkılmış kuru soğan, tuz ve karabiber bir kasede iyice yoğrularak iç harç hazırlanır.

4. 04

   Dinlenen hamur hafif unlu tezgahta oklava yardımıyla orta incelikte açılır, 3-4 cm'lik kareler halinde kesilir; ortalarına kıymalı harç konularak üçgen şeklinde veya kenarları büzülerek sıkıca kapatılır.

5. 05

   Geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suya mantılar atılır ve hamurlar yüzeye çıkıp yumuşayana kadar haşlanır; kevgirle süzülerek servis tabağına alınır.

6. 06

   Ezilmiş sarımsak ile yoğurt çırpılarak mantının üzerine gezdirilir; küçük bir tavada eritilip hafif köpürtülen pul biberli ve naneli tereyağı yoğurdun üzerine dökülerek sıcak servis edilir.