Tavuk Dolması İç Pilavlı

Yapılışı

1. 01

   Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin; dolmalık fıstıkları hafif pembeleşene kadar kavurun ve ardından ince doğranmış soğanı ilave ederek soteleyin.

2. 02

   Yıkanmış ve süzülmüş pirinci, kuş üzümünü, yenibaharı, tarçını, tuzun yarısını ve karabiberi ekleyip 2 dakika kavurun; sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte yarı diri (al dente) kıvamda pişirin.

3. 03

   Derili tavuk budunun iç kısmını hafifçe tuzlayın; ılınmış olan iç pilavı ortasına yerleştirip eti rulo şeklinde sararak mutfak ipi veya kürdan yardımıyla sabitleyin.

4. 04

   Zeytinyağı ile salçayı az miktarda suyla inceltip fırın kabına aldığınız tavuğun derisine fırça yardımıyla eşit şekilde sürün.

5. 05

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında, tavuğun derisi nar gibi kızarıp çıtırlaşana ve et tamamen pişene kadar fırınlayın.

6. 06

   Fırından çıkardıktan sonra iç pilavın ve etin sularının homojen dağılması için 10 dakika dinlendirin; iplerini çıkarıp verev dilimleyerek servis edin.