Tavuk Kapama

Yapılışı

1. 01

   Tavuk budunu tencereye alın, üzerine su ilave edip tuz ekleyerek yaklaşık 15 dakika yarı kıvamda haşlayın ve suyunu süzüp kenara ayırın.

2. 02

   Pirinçleri ılık tuzlu suda 10 dakika bekletin, ardından nişastası gidene kadar yıkayıp iyice süzün.

3. 03

   Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını eritin; doğranmış kuru soğanı ve taze soğanın beyaz kısımlarını pembeleşene kadar soteleyin.

4. 04

   Süzülen pirinci, kuru naneyi, toz biberi, karabiberi ve tuzu tavaya ekleyip pirinçler şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kavurun.

5. 05

   Kavrulan pirinci küçük bir fırın kabına veya güvece yayın, haşlanmış tavuk budunu derisi üstte kalacak şekilde pirincin üzerine yerleştirin ve sıcak tavuk suyunu kenardan dökün.

6. 06

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında pirinç suyunu çekene ve tavuğun derisi altın sarısı nar gibi kızarana kadar pişirin.

7. 07

   Fırından çıkan tavuk kapamayı oda sıcaklığında kapağı örtülü şekilde 10 dakika demlendirin; üzerine taze soğan yaprakları serperek sıcak servis yapın.