Tavuk Kapama Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Tavuk budunu küçük bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su, bir tutam tuz ve tane karabiber ile 15 dakika haşlayın; tavuk suyunu süzüp sıcak tutun.

2. 02

   Baldo pirinci ılık tuzlu suda nişastası akana kadar 10 dakika bekletip süzün ve soğuk suyla iyice durulayın.

3. 03

   Fırına dayanıklı bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp ince kıyılmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin; süzülen pirinci ekleyerek 3-4 dakika cam gibi olana dek kavurun.

4. 04

   Kavrulan pirincin üzerine kuru nane, tuz ve karabiber serpiştirin; haşlanan tavuk budunu pirincin üzerine oturtup sıcak tavuk suyunu dikkatlice dökün.

5. 05

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında pirinç suyunu tamamen çekip tavuğun derisi altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin; fırından çıkarıp kapağı kapalı 10 dakika demlendirerek servis edin.