Tavuk Yahni

Yapılışı

1. 01

   Arpacık soğanların kabuklarını soyup bütün bırakın, sarımsağı ince dilimleyin, havucu halka şeklinde doğrayın ve tavuk etlerini iri kuşbaşı formunda hazırlayın.

2. 02

   Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın; tavuk but parçalarını ekleyip yüksek ateşte dış yüzeyleri mühürlenip hafif renk alana kadar soteleyin.

3. 03

   Bütün arpacık soğanları, dilimlenmiş sarımsakları ve havuçları tencereye ekleyerek soğanlar hafif saydamlaşana kadar orta ateşte sotelemeyi sürdürün.

4. 04

   Domates salçası ve biber salçasını ilave edin; kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak kavurun, ardından tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

5. 05

   Kaynar suyu tencereye dökün, bir taşım kaynadıktan sonra kapağını kapatıp ateşi kısığa alın; tavuklar ve sebzeler yumuşayıp kıvamlı bir sos oluşana dek pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatın, defne yaprağını tencereden çıkarın ve yahniyi kapağı kapalı olarak dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis tabağına aktarın.