Tavuklu Hünkar Beğendi

Yapılışı

1. 01

   Közlenmiş patlıcanı kesme tahtasında ince ince kıyarak püre kıvamına getirin.

2. 02

   Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte yaklaşık 2 dakika kavurun.

3. 03

   Kavrulan una soğuk sütü azar azar eklerken çırpıcıyla hızlıca karıştırıp pürüzsüz bir beşamel elde edin; ardından kıyılmış köz patlıcanı, rendelenmiş kaşar peynirini, tuzun yarısını ve muskat rendesini ekleyip peynir eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın.

4. 04

   Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.

5. 05

   Tavukların üzerine yemeklik doğranmış soğan, sarımsak ve yeşil biberi ilave ederek sebzeler yumuşayana kadar sotelemeyi sürdürün.

6. 06

   Domates salçasını, kalan tuzu, karabiberi, kekiği ve 50 ml sıcak suyu ekleyin; tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte sos koyulaşıp tavuklar tamamen pişene kadar pişirin.

7. 07

   Servis tabağının tabanına sıcak patlıcan beğendiyi yayın, orta kısmına hafif çukur açarak üzerine soslu tavuk soteyi yerleştirip birkaç dakika dinlendirerek servis yapın.