Tavuklu İç Pilav

Yapılışı

1. 01

   Pirinci ılık ve tuzlu suda 15 dakika beklettikten sonra nişastası gidene kadar yıkayıp süzün; kuş üzümlerini de ılık suda yumuşaması için bekletin.

2. 02

   Geniş tabanlı bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleşene kadar kavurun; ardından ince doğranmış soğanı ilave ederek karamelize olana kadar soteleyin.

3. 03

   Süzülmüş pirinci tencereye ekleyip pirinç taneleri şeffaflaşana kadar 3-4 dakika kavurun. Didiklenmiş tavuk etlerini, süzülmüş kuş üzümünü, yenibaharı, tarçını, karabiberi ve tuzu ilave edip nazikçe karıştırın.

4. 04

   Sıcak tavuk suyunu tencereye dökün, bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altını en kısığa getirin ve tencerenin kapağını kapatıp pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

5. 05

   Suyunu çeken pilavın kapağının altına kâğıt havlu koyarak 15 dakika demlenmeye bırakın. Demlenme süresi sonunda üzerine taze kıyılmış dereotunu serpiştirip ezmeden havalandırarak sıcak servis yapın.