Tekirdağ Malkara Eski Kaşarlı Köfte

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğan ve sarımsağı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın; ardından kıyma, bayat ekmek içi, karbonat, kimyon, karabiber ve tuz ile birlikte yoğurma kabına alın.

2. 02

   Tüm malzemeleri sakız kıvamına gelip et lifleri birbirine kenetlenene kadar yaklaşık 10-12 dakika boyunca güçlü bir şekilde yoğurun.

3. 03

   Hazırlanan köfte harcının üzerini hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında en az 2 saat (120 dakika) dinlendirerek dinlenme sürecinde lezzetlerin olgunlaşmasını sağlayın.

4. 04

   Malkara eski kaşar peynirini küçük küpler halinde doğrayın; dinlenen köfte harcını eşit porsiyonlara ayırıp içlerine kaşar küplerini yerleştirin ve kaşarlar pişerken akmayacak biçimde Tekirdağ köftesi formunda kapatıp şekil verin.

5. 05

   Döküm tavayı veya ızgarayı çok az yağlayıp iyice kızdırın; köfteleri yerleştirip yüksek-orta ateşte dışı karamelize olana ve kaşarlar hafifçe eriyene kadar her iki tarafını çevirerek 8-10 dakika pişirin.

6. 06

   Pişen köfteleri sıcak olarak közlenmiş yeşil biber, ızgara domates dilimleri ve geleneksel acı köfte sosu eşliğinde servis tabağına aktarın.