Terbiyeli Sebze Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Havuç, kabak ve patatesi minik küpler (brunoise) halinde doğrayın; soğan ve sarımsağı ince ince kıyın.

2. 02

   Küçük bir çorba tenceresinde zeytinyağı ve tereyağını eritin, soğan ile sarımsağı pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Doğranmış havuç, patates ve kabağı ekleyip 2-3 dakika yağda çevirdikten sonra sıcak suyu ilave edin ve sebzeler yumuşayana dek orta ateşte kaynatın.

4. 04

   Çorba kaynarken ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu homojen ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

5. 05

   Kaynayan çorbanın suyundan 1-2 kepçe alıp azar azar yoğurtlu terbiyeye ekleyerek hızlıca karıştırın ve karışımın ılınmasını sağlayın.

6. 06

   Ilıtılmış terbiyeyi tencereye yavaş yavaş dökün ve çorbayı kesilmemesi için sürekli karıştırın; kaynamaya başlayınca tuzunu ekleyip kısık ateşte 3 dakika daha pişirin.

7. 07

   Ocaktan aldığınız çorbayı kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin; üzerine taze kıyılmış dereotu serperek sıcak servis edin.