Tereyağlı Menemen

Yapılışı

1. 01

   Domateslerin kabuklarını soyup ufak küpler halinde doğrayın; yeşil biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp ince ince halka biçiminde kıyın.

2. 02

   Geleneksel sahanda veya küçük bir tavada tereyağını eritin; doğranmış biberleri ekleyerek hafifçe yumuşayıp kokusu çıkana kadar orta ateşte soteleyin.

3. 03

   Doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyin; domatesler suyunu salıp çekerek koyu, lezzetli bir sos kıvamına gelene kadar kapağı aralık şekilde pişirin.

4. 04

   Yumurtaları doğrudan tavadaki sosun üzerine kırın; aklarını hafifçe sosla karıştırırken sarılarını fazla dağıtmadan, menemen sulu ve kremsi kalacak şekilde kısık ateşte pişirin.

5. 05

   Tavayı ocaktan alın, üzerine pul biber serpin ve tereyağının lezzetinin oturması için 1 dakika dinlendirip sahanında sıcak olarak servis yapın.