Tokat Baklalı Dolma

Yapılışı

1. 01

   Salamura asma yapraklarını fazla tuzunun çıkması için 10-15 dakika ılık suda bekletip iyice süzün.

2. 02

   Kırık kuru iç baklayı hafifçe yıkayıp derin bir kaba alın, üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın.

3. 03

   İnce yemeklik doğranmış kuru soğanı zeytinyağının yarısıyla tavada pembeleşene kadar soteleyin; salça, tuz, pul biber ve bol kuru reyhanı ekleyip ocaktan alın.

4. 04

   Sotelenen soğanlı sosu bakla ve bulgur karışımına dökerek homojen bir iç harç elde edene kadar harmanlayın.

5. 05

   Düz bir tezgaha serdiğiniz asma yapraklarının damarlı kısmına harçtan koyup kenarlarını katlayarak Tokat usulü dolma formunda sıkıca sarın.

6. 06

   Sarmaları tabanı yaprak kaplı küçük bir tencereye sıkışık düzende yerleştirin; kalan zeytinyağını ve sıcak suyu gezdirip üzerine porselen tabak kapatarak kısık ateşte pişirin.

7. 07

   Ocaktan aldıktan sonra tencerenin kapağı kapalı olarak suyunu çekip demlenmesi için dinlendirin ve ılık servis yapın.