Tokat Batı

Yapılışı

1. 01

   Yıkanmış yeşil mercimekleri tencereye alın, üzerine su ilave ederek mercimekler dağılmayacak şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın. Mercimeğin sıcak haşlama suyunu süzmeyin.

2. 02

   Ocağın altını kapatın; sıcak mercimek suyunun içerisine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak bulgurun sıcak suyla şişmesi ve ılınması için 10 dakika dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Ilıyan mercimekli karışıma domates salçası, biber salçası, kuru reyhan, tuz ve pul biberi ekleyin. Salçaların tamamen çözünmesi ve batın geleneksel sulu kıvamını alması için azar azar soğuk su ekleyip iyice çırpın.

4. 04

   Taze soğan, maydanoz, dereotu ve sivri biberi çok ince kıyın. Doğranmış yeşillikleri, zeytinyağını, limon suyunu ve iri dövülmüş cevizi sulu harcın içerisine katıp nazikçe harmanlayın.

5. 05

   Hazırladığınız batı derin ve otantik bir kaseye aktarın. Yanına haşlanmış yumuşak Tokat asma yapraklarını dizerek soğuk servis yapın.