Tokat Bez Sucuk

Yapılışı

1. 01

   Sarımsağı az miktarda tuzla birlikte havanda pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar ezin.

2. 02

   Geniş bir yoğurma kabında dana kıyma, ezilmiş sarımsak, kimyon, toz kırmızı biber, pul biber, yenibahar, karabiber ve kalan tuzu birleştirin; yağ dokusu baharatlarla tamamen özleşene kadar yaklaşık 8-10 dakika kuvvetlice yoğurun.

3. 03

   Hazırlanan sucuk harcını geleneksel pamuklu bez torbaya veya gıdaya uygun sıkı bir beze hava boşluğu kalmayacak şekilde doldurup bağlayın ve buzdolabında dinlendirin.

4. 04

   Dinlenen sucuk harcını bezinden çıkartıp kesme tahtası üzerinde yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında yuvarlak dilimlere kesin.

5. 05

   Döküm veya kalın tabanlı bir tavayı orta ateşte iyice ısıtın; tavanın tabanına ekstra yağ eklemeden sucuk dilimlerini dizin.

6. 06

   Sucuk dilimlerini kendi saldığı doğal yağında her iki yüzü de nar gibi kızarıp hafif karamelize olana kadar dörder dakika pişirerek sıcak servis yapın.