Tokat Tava

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekleterek acısını çıkarıp iyice kurulayın.

2. 02

   Sarımsakları diş halinde soyun; biberleri iri parçalar halinde, domatesleri ise kalın halkalar veya elma dilimi şeklinde kesin.

3. 03

   Kuşbaşı kuzu etini, küçük doğranmış kuyruk yağını, tuz, karabiber ve pul biber ile harmanlayın.

4. 04

   Fırın tepsisine veya geleneksel Tokat tavasına patlıcan, biber ve bütün sarımsakları yayın; üzerine terbiye edilmiş kuzu etlerini ve kuyruk yağı parçalarını yerleştirin.

5. 05

   En üste dilimlenmiş domatesleri dizerek etlerin üzerini kapatın; üzerini ıslatılmış yağlı kâğıtla örtüp 200°C önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

6. 06

   Yağlı kâğıdı çıkarıp tavanın üzerini açık şekilde 15 dakika daha, etler ve sebzeler nar gibi kızarana kadar fırınlayın.

7. 07

   Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip sıcak olarak lavaş veya tırnak pide eşliğinde servis edin.