Tomara Tavası

Yapılışı

1. 01

   Tomara (hodan) saplarını bol suyla iyice yıkayın, sert liflerini temizleyin ve kaynayan tuzlu suda yaklaşık 6 dakika sap kısımları yumuşayana dek haşlayın.

2. 02

   Haşlanan tomaraları süzgece alıp soğuk sudan geçirin; acı suyunun tamamen gitmesi için avucunuzla hafifçe sıkarak süzün ve 1-2 cm kalınlığında doğrayın.

3. 03

   Geniş bir karıştırma kabında doğranmış tomara, ince kıyılmış soğan, çırpılmış yumurta, mısır unu, tuz, karabiber ve pul biberi tüm malzemeler birbirine kenetlenene dek karıştırın.

4. 04

   Yapışmaz tavaya tereyağının yarısını ve zeytinyağını alıp eritin; hazırladığınız tomara harcını tavaya döküp spatula yardımıyla tüm tabana eşit ve sıkı bir şekilde bastırarak yayın.

5. 05

   Kısık-orta ateşte tabanı altın sarısı ve çıtır bir kabuk bağlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin; düz bir kapak veya tabak yardımıyla tavayı ters yüz edin.

6. 06

   Kalan tereyağını tavaya ekleyip eritin ve diğer yüzünü de 4-5 dakika nar gibi kızarana dek pişirdikten sonra sıcak olarak servis tabağına aktarın.