Trabzon Tomara Tavası

Yapılışı

1. 01

   Tomara saplarını ve yapraklarını bol suyla iyice yıkayın; kaynayan tuzlu suda sap kısımları yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika haşlayıp süzgece alın.

2. 02

   Ilıyan tomaraların fazla suyunu avuç içinizde sıkarak süzün ve kesme tahtasında ince ince kıyın.

3. 03

   Tavaya ayçiçek yağını ekleyin, ince doğranmış kuru soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin ve soğumaya bırakın.

4. 04

   Geniş bir karıştırma kabında kıyılmış tomara, sotelenmiş soğan, çırpılmış yumurta, mısır unu, tuz ve karabiberi homojen bir kıvam alana dek karıştırın.

5. 05

   Tavada tereyağının yarısını eritin, hazırladığınız tomara harcını tavaya aktararak spatula ile eşit kalınlıkta yayın; kısık-orta ateşte tabanı altın sarısı olup çıtırlaşana kadar pişirin.

6. 06

   Düz bir kapak yardımıyla tavadaki harcı ters çevirin, kalan tereyağını tavaya ekleyip diğer yüzünü de nar gibi kızarana dek pişirin ve 3 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.