Tosya Keşkeği

Yapılışı

1. 01

   Aşurelik buğdayı bol su ile yıkayıp nişastasından arındırın ve ılık suda yaklaşık 15-20 dakika bekleterek süzün.

2. 02

   Kalın tabanlı bir tencereye veya toprak güvece süzülen buğdayı, dana etini, haşlanmış nohudu ve kemik suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.

3. 03

   Kaynama başlayınca ocağın altını en kısık seviyeye getirin; etler ve buğdaylar yumuşayıp suyunu çekene kadar kapağı kapalı halde pişirin.

4. 04

   Tuz ve karabiberi ilave edin; büyük tahta bir kaşığın sırtı veya tokmak yardımıyla eti ve buğdayı tencere kenarına ezerek lif lif sakız kıvamına gelene kadar dövün.

5. 05

   Sos tavasında tereyağını köpürene kadar eritin, içerisine pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın; keşkeğin üzerine gezdirerek sıcak servis edin.

6. 06

   Keşkek tabağa alındıktan sonra lezzetlerin oturması için 5-10 dakika dinlendirip servis yapın.