Trabzon Akçaabat Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Sarımsakları tuz yardımıyla pürüzsüz kremsi bir macun olana kadar havanda ezin ve bayat ekmek içini ıslatmadan toz haline yakın incelikte ufalayın.

2. 02

   Geniş bir yoğurma kabında dana kıyma, ince çekilmiş kavram yağı, sarımsak ezmesi, ufalanmış ekmek içi ve karabiberi buluşturun.

3. 03

   Harcı, kavram yağı et liflerine bütünüyle entegre olana ve hamur kıvamında yapışkan bir doku kazanana kadar yaklaşık 12 dakika boyunca aralıksız yoğurun.

4. 04

   Köfte harcını streç filmle kapatıp lezzetlerin özleşmesi ve yağın kendini çekmesi için buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

5. 05

   Dinlenen harçtan yaklaşık 40-45 gramlık parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırarak Akçaabat köftesine özgü yassı, yuvarlak disk formunu verin.

6. 06

   İyice kızdırılmış döküm ızgara veya mangal ateşinde köfteleri sık aralıklarla çevirerek, dışı çıtır mühürlü içi sulu kalacak şekilde pişirin.