Trabzon Hamsi Kuşu

Yapılışı

1. 01

   Hamsilerin kafalarını koparıp iç organlarını temizleyin; kuyruklarını bırakarak orta kılçıklarını etine zarar vermeden ayıklayın, ardından nazikçe yıkayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın.

2. 02

   İncecik kıyılmış taze soğan, maydanoz ve taze naneyi bir kaseye alın; içerisine 1 tatlı kaşığı mısır unu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip homojen bir iç harç elde edene kadar karıştırın.

3. 03

   Açılmış bir hamsi filetosunun iç kısmına hazırladığınız harçtan paylaştırın ve üzerine ikinci bir hamsi filetosunu kapatarak hafifçe bastırıp 'kuş' formunu verin; tüm filetoları bu şekilde eşleştirin.

4. 04

   Hazırlanan hamsi kuşlarını önce çırpılmış yumurtaya batırın, ardından kalan mısır ununa bulayarak her iki tarafının da unla eşit kaplanmasını sağlayın.

5. 05

   Geniş bir balık tavasında ayçiçek yağı ve tereyağını orta ateşte kızdırın; hamsi kuşlarını tavaya dizerek her iki yüzü altın sarısı ve çıtır bir kabuk bağlayana kadar pişirin.

6. 06

   Kızaran hamsi kuşlarını havlu kağıt üzerine alarak 3 dakika dinlendirin ve fazla yağını çektirdikten sonra limon dilimleriyle sıcak olarak servis yapın.