Trabzon Karalahana Sarması

Yapılışı

1. 01

   Karalahana yapraklarını bol suyla yıkayıp sert sap kısımlarını ayıklayın; kaynar tuzlu suda yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika haşlayıp hemen soğuk suya çıkarın ve süzün.

2. 02

   İç harç için ince kıyılmış soğan, kıyma, yıkanmış pirinç, salçanın yarısı, zeytinyağı, tuz ve baharatları derin bir kapta özleşene kadar yoğurun.

3. 03

   Haşlanmış karalahana yapraklarının damarlarını incelterek düz bir zemine serin, ortalarına iç harçtan koyup kenarlarını kapatarak parmak kalınlığında sıkıca sarın.

4. 04

   Küçük bir tencerenin tabanına yırtık lahana yapraklarını serin, üzerine sardığınız lahanaları düzgünce ve sıkı bir şekilde dizin.

5. 05

   Kalan salçayı ılık suyla açıp sarmaların üzerine gezdirin, üzerine parça parça Trabzon tereyağı bırakıp porselen bir tabağı ağırlık olarak kapatın.

6. 06

   Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar orta ateşte, ardından kısık ateşte pirinçler ve et tamamen yumuşayana dek pişirin.

7. 07

   Ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlendirin ve arzuya göre yanında süzme yoğurt ile sıcak servis yapın.