Trabzon Pazı Tavalısı

Yapılışı

1. 01

   Pazı yapraklarını bol suyla yıkayıp sap kısımlarını ayıklayın, ince ince doğrayın ve kaynayan suda 1 dakika hafifçe haşlayıp soğuk sudan geçirerek suyunu avuç içinizde iyice sıkın.

2. 02

   Suyunu sıktığınız pazıları derin bir kaba alın; ince kıyılmış taze soğan, mısır unu, yumurta, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip homojen bir harç elde edene kadar karıştırın.

3. 03

   Yapışmaz bir tavaya tereyağının yarısını alıp eritin; pazılı karışımı tavaya aktararak spatula yardımıyla tüm yüzeye eşit kalınlıkta olacak şekilde bastırarak yayın.

4. 04

   Orta-kısık ateşte alt tabanı altın sarısı ve kıtır bir doku alana kadar tavayı ara sıra sallayarak pişirin.

5. 05

   Düz bir kapak veya tabak yardımıyla tavayı ters çevirip, tavaya kalan tereyağını ekleyin ve diğer yüzünü de nar gibi kızarana kadar pişirin.

6. 06

   Her iki yüzü de çıtırlaşan pazı tavalısını servis tabağına aktarın, dilimlemeden önce 3 dakika dinlendirip ılık olarak servis yapın.