Tulumba Tatlısı

Yapılışı

1. 01

   Şerbet için su ve toz şekeri tencereye alın; şeker eriyene kadar karıştırıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip kısık ateşte 10 dakika kıvam aldırın ve tamamen soğuması için kenara alın.

2. 02

   Hamuru hazırlamak için ayrı bir tencerede su ve tereyağını kaynama noktasına getirin. Unu tek seferde ilave edip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak toparlanan ve tencereye yapışmayan bir hamur elde edene kadar kavurun.

3. 03

   Pişen şu hamurunu ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Ilıyan hamura çırpılmış yumurtayı, irmiği ve nişastayı ekleyip pürüzsüz, parlak ve elastik bir kıvam alana kadar iyice yoğurun.

4. 04

   Hazırladığınız hamuru yıldız uç takılmış sıkma torbasına doldurun. Soğuk ya da hafif ılık durumdaki derin ayçiçek yağına yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde, yağlanmış bir mutfak makası yardımıyla kesin.

5. 05

   Tencereyi kısık-orta ateşe alın; tatlılar yüzeye çıkıp yavaşça kabardıkça kevgirle hafifçe karıştırarak her tarafının altın sarısı ve çıtır çıtır olmasını sağlayacak şekilde nar gibi kızartın.

6. 06

   Kızaran sıcak tulumbaları kevgirle yağdan alıp hiç bekletmeden buz gibi soğuk şerbete atın. Şerbette yaklaşık 2-3 dakika çevirerek tatlıların şerbeti çekmesini sağlayın, ardından süzerek servis tabağına aktarın.