Tunceli Babuko

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve 1,5 gram tuzu yoğurma kabına alarak oldukça sert, pürüzsüz bir ekmek hamuru elde edene kadar yoğurun ve üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Dinlenen hamuru yuvarlak ve kalın bir somun (yaklaşık 3-4 cm kalınlığında disk) haline getirin, yağlı kağıt serili tepsiye alıp önceden ısıtılmış 200°C fırında kabuğu sertleşip altın sarısı renk alana dek pişirin.

3. 03

   Fırından çıkan sıcak ekmeğin üst kısmını kapak şeklinde dairesel olarak kesin; içindeki yumuşak hamur tabakasını kaşık yardımıyla oyup çıkarın, elinizle ufak lokmalara ayırarak tekrar ekmek çanağının içine doldurun.

4. 04

   Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak, kalan tuz ve yaklaşık 30 ml ılık içme suyu ile homojen ve akışkan ama kıvamlı bir sos olana kadar çırpın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını köpürene ve hafifçe fındık rengi alana kadar eritin; ekmek çanağının üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından cızırdayan sıcak tereyağını gezdirip hemen sıcak servis yapın.